Välkommen till Dersch
Vi gav oss ut på en resa i Europa för att provsmaka de bästa schnitzlarna vi kunde hitta. Efter många restaurangbesök tog vi med oss det bästa tillbaka till Stockholm. Upplevelserna av det bästa köttet, den bästa paneringen och de bästa tillbehören vi provsmakat under resan gav grunden för vårt uppdrag, att låta våra gäster få njuta av världens bästa schnitzel.
Nu käre gäst har du möjlighet att inmundiga olika schnitzlar i fantastisk miljö och med välkomnande service och själv bestämma vilken du vill ge titeln världens bästa schnitzel.
Nu käre gäst har du möjlighet att inmundiga olika schnitzlar i fantastisk miljö och med välkomnande service och själv bestämma vilken du vill ge titeln världens bästa schnitzel.
En god historia
Receptet på det vi idag kallar schnitzel omnämns första gången i Europas första kokbok Apicius, även kallad De Re Coquinaria, sammanställd av Apicius på tre- eller fyrahundratalet. I receptet beskrivs en tunt skuren köttbit panerad i ströbröd som steks.
Vi spolar raskt fram i historien och landar i Norditalien under senare delen av artonhundratalet. Fältmarskalk Josef Radetsky håller på att trilla av stolen av njutning när han får smaka på Cotoletta alla Milanese. Italienarna hade använt mer än 1500 år för att utveckla rätten utifrån Apicius grundrecept.
Där satt alltså Josef Radetsky och njöt till den milda grad att han hörde sig själv ropa, detta är mat för kungligheter! När han hade hämtat sig från smakexplosionen så tänkte han. Kungligt, just det, apropå kungligt, Franz skulle verkligen gilla det här.
Radetzky ställde sig upp, och beordrade servitören att ge honom receptet. Tyvärr kunde Radetsky inte italienska och servitören såg frågande på honom och svarade inte. Radetsky besvarade servitörens tystnad med en kraftig lavett. Därefter stegade han i riktning mot köket.
Kocken som hade bevittnat örfilen från köksdörren var en berest man med goda språkkunskaper. Han hade inte bara hört kravet gällande receptet utan även hört och förstått
Radetsky när han lovprisade maten. Detta är min chans att gå till historien tänkte han.
Ovanför fritösen i en ram av guld fanns receptet. Kocken hämtade det och gav det till den prominente gästen. Radetsky skickade bud till kejsare Frans Joseph I av Österrike om att han hittat den godaste maträtten någonsin men att han inte vågade skicka receptet av rädsla för att det skulle falla i fientliga händer.
Kejsare Franz Joseph som med åren blivit allt mer reserverad och tystlåten nåddes av nyheten och för första gången på
många är så spred sig ett leende över hans ansikte. Han skickade tillbaka budbäraren med order om att instruera Radetsky om att inkludera receptet i en av sina fältrapporter. Så blev det och receptet nådde kejsaren nedklottrat i marginalen på nästa rapport.
Franz Josephs kock tillagade receptet och när Franz Joseph smakade på Schnitzeln konstaterade han att detta var det godaste han någonsin ätit.
Där satt alltså Josef Radetsky och njöt till den milda grad att han hörde sig själv ropa, detta är mat för kungligheter! När han hade hämtat sig från smakexplosionen så tänkte han. Kungligt, just det, apropå kungligt, Franz skulle verkligen gilla det här.
Radetzky ställde sig upp, och beordrade servitören att ge honom receptet. Tyvärr kunde Radetsky inte italienska och servitören såg frågande på honom och svarade inte. Radetsky besvarade servitörens tystnad med en kraftig lavett. Därefter stegade han i riktning mot köket.
Kocken som hade bevittnat örfilen från köksdörren var en berest man med goda språkkunskaper. Han hade inte bara hört kravet gällande receptet utan även hört och förstått
Radetsky när han lovprisade maten. Detta är min chans att gå till historien tänkte han.
Ovanför fritösen i en ram av guld fanns receptet. Kocken hämtade det och gav det till den prominente gästen. Radetsky skickade bud till kejsare Frans Joseph I av Österrike om att han hittat den godaste maträtten någonsin men att han inte vågade skicka receptet av rädsla för att det skulle falla i fientliga händer.
Kejsare Franz Joseph som med åren blivit allt mer reserverad och tystlåten nåddes av nyheten och för första gången på
många är så spred sig ett leende över hans ansikte. Han skickade tillbaka budbäraren med order om att instruera Radetsky om att inkludera receptet i en av sina fältrapporter. Så blev det och receptet nådde kejsaren nedklottrat i marginalen på nästa rapport.
Franz Josephs kock tillagade receptet och när Franz Joseph smakade på Schnitzeln konstaterade han att detta var det godaste han någonsin ätit.
Öppettider
måndag - fredag: 17:00-23:00
lördag - söndag: 13:00-23:00
lördag - söndag: 13:00-23:00
Jobba hos oss
Fyll i intresseanmälan så kontaktar vi dig.
